HACCP 体系在职工食堂中的应用研究

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Abstract

本文阐述 HACCP 体系在职工食堂应用的意义，采用 HACCP 体系对职工食堂食品加工工艺流程进行危害分析，确定了4个关键控制点及关键限值，并建立了与之对应的监控程序、纠偏措施和验证程序，旨在优化紫金公司职工食堂安全管理路径，保障进餐职工的食品安全。

Keywords

职工食堂

食品安全

HACCP 体系

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