Volume 3,Issue 9
生物检测技术在食品检测中的应用
食品安全是全球瞩目的重大公共卫生事项。传统检测途径在灵敏度、及时性和多指标检测能力上存在局限。生物检测技术借助其高特异性、快速响应以及多参数分析的能力，成为食品检测行业的核心技术。本文对CRISPR-Cas系统、生物传感器、免疫分析、近红外光谱等生物检测技术的原理与应用进行了系统梳理，结合当下最新的研究进展，探索其在食源性病原菌、农药残留、转基因成分等检测中的优势，最后对生物检测技术在食品检测中技术瓶颈和发展方向进行总结，以期为相关人士提供参考。
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